Diseñar Restaurantes y Bares que Enriquecen la Experiencia de Su Clientela
Diseñar Restaurantes y Bares que Enriquecen la Experiencia de Su Clientela.
Las empresas, y especialmente las de hospitalidad, no solo venden productos. Venden ideas, sentimientos y experiencias. Lograr tal hazaña implica algo más que la comida perfecta servida a tiempo. Un buen restaurante o bar es una entidad, con su comida, bebidas, ambiente, estilo y ambientación todos partes de un todo más grande. En general, le dan al establecimiento una personalidad, y eso es lo que atrae o repele a los clientes por un tiempo indefinido.
Este enfoque holístico del diseño de la hospitalidad abarca todos los aspectos de un restaurante o bar y los integra en uno. Esto incluye analizar el mercado local, el correcto posicionamiento y mantenimiento de la marca, la consistencia gráfica y estética y un concepto único.
En diseño de interiores, la clave es mantenerse un paso por delante de las tendencias. Cada aspecto del trabajo de un diseñador de interiores es esencial para el bienestar y el éxito a largo plazo del negocio. Si un cliente está demasiado abarrotado en su asiento o la comida tarda mucho en llegar, o si el lugar está demasiado lleno o ruidoso cuando el espacio no está destinado a tal ambiente, como en un club, entonces el espacio no se ha podido entregar.
La eficiencia de las operaciones dentro del espacio depende en gran medida de su diseño: las puertas de entrada y salida y su ubicación, la ubicación de la cocina, el espacio para que los camareros se muevan o para que los clientes ajustan sus sillas. Todo se reduce a una buena planificación y saber lo que todos necesitan. La circulación y el espacio dedicado al movimiento se pueden tener en cuenta al planificar el diseño. ¿El cliente tiene una vista de todo el lugar o es una división privada más aislada? Cómo se organizan las sillas o los sofás, el ambiente, la iluminación, la música, todo debe tenerse en cuenta dentro de un proyecto de diseño de interiores. El cliente, por supuesto, no estaría al tanto de todo lo que se planeó en el fondo. De hecho, cuanto menos se dan cuenta y cuanto más transparente es el estado de ánimo, mayores son los signos de éxito.
Cuando se trata de la gestión del espacio, los clientes y los meseros deben poder atravesar el lugar con facilidad sin tropezar unos con otros o abarrotar el espacio. Todo depende de la planificación previa y la buena elección y distribución de los muebles. Algunos restaurantes tienen meseros que se topan con los clientes, mientras que otros tienen caminos perfectos entre las mesas y el espacio adecuado. Por supuesto, esto dependería del tamaño de la propiedad y de lo que el cliente pretende encajar en ella.
La ubicación y la forma en que el establecimiento se mezcla con el entorno son, por supuesto, esenciales. A nadie le gusta ver una gran estructura de vidrio en un pueblo medieval, o una choza de piedra de aspecto cuántico entre los rascacielos. Todo lo que se está diseñando debe ser relevante para el entorno local y atender a la demografía local.
Un factor principal para lo que prefieren los clientes es el aspecto social. ¿Van a tener una cita tranquila e íntima, o van a socializar y conocer gente nueva? Quizás pase tiempo con la familia o amigos cercanos, o relajarse solo con un libro. ¿Van a tener conversación o ver algo? Todas estas preguntas deben ser consideradas durante la investigación e implementación del diseño. La elección del lugar se decide según el estado de ánimo del cliente y lo que desean.
Una cosa es segura, la planificación previa es el determinante más fundamental del éxito de un establecimiento y un error cometido desde el principio puede tener un gran impacto en el futuro. También puede ser un reto remediarlo. Tal vez un desafío positivo para ser abordado por un diseñador experto.
La financiación de todo esto es, por supuesto, un desafío en este campo. Los clientes tienen que encontrar buenos lugares con precios de alquiler decentes para poder asignar fondos para el diseño de interiores, y pagar la comida y el servicio de calidad que determina la demografía objetivo y la popularidad del establecimiento. Muchos restaurantes luchan simplemente porque su planificación previa estaba mal planificada.
Lo más importante, sin embargo, son los propios clientes. ¿A quién estamos tratando de atraer? ¿Funcionará en esta área? ¿Qué estilo atraerá a un grupo demográfico de este tipo y qué hará que se queden? Estas son las preguntas a las que un diseñador de interiores debe responder. Ya sea un pequeño pub familiar o un lobby de hotel de cinco estrellas, el cliente es el punto.
